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一心 | 31st Dec 2009, 18:06 | 花輪廚房 | (674 Reads)

芝士蘑菰焗釀雞扒配烤紅椒汁

 自從挑戰過焗豬扒之後,一直想再多用焗爐做些其他菜式。這次決定焗雞扒。還住在旺角的那段時間,初初買焗爐便已試過在佳寶買些已醃味的雞扒,回來煎封後入焗爐,當成簡單的午餐。

近來,因為睇電視看過外國人製作聖誕火雞,會在火雞腔內釀入餡料,於是就想嘗試做個焗釀雞扒。雖說是從聖誕火雞來的靈感,我還是從網上找來一些釀雞胸的參考資料。

由於有點計算失誤,雖然最後是完成了,味道也不錯,可是廚房就俾我搞到一團糟,而且也多花了很多不必要的等待時間。經我反省過後,我把這個雞扒應該的烹調步驟整理了一下。

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一心 | 27th Dec 2009, 17:07 | 花輪廚房 | (409 Reads)

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這個豬扒,是在看Discovery Travel & Lifing某個教人製作聖誕火雞的節目後,選用的醃製方法。火雞同豬扒,一個是白肉;一個是紅肉,理論上唔應該用相同方法來煮,不過在醃肉的步驟上,原來也有些可以共通可借鏡之處。加上呢兩日不停上網搜尋有關「Brine」、「鹽水雞」的資料,與及看過《馬鈴薯拯救了一鍋湯》(原名:《What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained》,羅伯特‧沃克Robert L. Wolke著,城邦出版 2007),我相信,用Brine(鹵浸)的方法醃豬扒再入焗爐是個不錯的烹飪方法。

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一心 | 20th Dec 2009, 21:28 | 花輪廚房 | (185 Reads)

豬腱骨配檸檬蜜糖樹熊汁 炒菠菜
豬腱骨配檸檬蜜糖樹熊汁 炒菠菜

沒錯,我有個同屋叫樹熊,可是咩係「樹熊汁」呢?

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一心 | 5th Oct 2009, 01:32 | 花輪廚房 | (495 Reads)

雖然未有流沙,不過質感、味道都可以啦~

 又係搬過來之前既事。話說當時研究點樣煲紅豆沙,初步有D成績。心思思,想整埋湯圓,咁就可以「紅豆沙湯圓」拿出來見人。

二話不說,整湯圓的最主要材料 ─ 糯米粉買左返來。不過個餡點整呢?就無定案。於是個湯圓就咁不了了之。

難得又有兩日中秋假,自己又一個孤家寡人咁留o係屋企,無理由唔搵D野俾自己做下,於是上網睇下人地點整,自己又跟住整。

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一心 | 5th Oct 2009, 00:48 | 花輪廚房 | (245 Reads)

尋日咪話想整Pasta不過屋企無雞蛋既?今日出開超市買野,決定買雞蛋,死心不息要完了心願。

意粉係人手突登自己做既,個汁就係用現成既意粉醬...係咪有D多此一舉呢?
蒜蓉煙肉翠玉瓜Homemade Pasta

 

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一心 | 4th Oct 2009, 23:41 | 花輪廚房 | (183 Reads)

尋日星期六,本來應該返長週既,好在遇o岩中秋節假期。

由於已經習慣左早起返工的時間,尋日我八點半就起左身。姚記去左台灣旅行、樹熊又未起身,我無所事事,就洗衫啦;晾埋;沖左個涼;再上網打左陣機。好不容易先捱到十二點幾一點。樹熊起身,話我知約左鏗叔,無耐就出左去。

搬過來之前o係舊屋果陣,買落好多麵粉。驚會過期的關係,於是一直都D用D麵粉整野食,想快用晒佢。本來諗住用來自己搓舊粉整Pasta。

點知打開雪櫃,想搵隻蛋睇下都無...本身都係唔打算出街先諗住自己煮。算啦,決定求期搵包公仔麵味精粉開水,溝麵粉煎個薄撐當午餐算數。

 味精薄撐

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一心 | 5th Jul 2009, 00:08 | 我的日記 | (103 Reads)
急症室分流站前,滿滿堆了一大群等待看診的病患。
我拿著登記咭,來到一個男護士面前。
護士:『甚麼事?』
我:「滾水淥腳。」
護士:『淥親邊度?』
我:「右腳掌、右邊大脾外側、左邊大脾內側...」
護士:『進來脫褲子,看看傷口情況。』
我跟他走進布簾間隔成的小房間。
護士:『幹嗎弄得滿身傷痕累累?幾時整到的?』
我:「我不知道...」
護士:『1~2%燙傷而已,不算很嚴重,出去坐低等嗌名啦。』
我:「還有...」
護士:『又甚麼事?』
我:「心很痛...」
護士:『把心挖出來,看看傷口情況。』
我:「那...」
護士:『做不到嗎?那便沒事了,出去坐低等嗌名啦。』


一心 | 27th Nov 2008, 22:11 | 花輪廚房 | (1027 Reads)

有野忙緊,唔寫咁多。

這是今晚的晚餐:星州炒米,自己炒的~

自家製星州炒米

食譜遲d補番。


一心 | 26th Nov 2008, 23:22 | 網絡拾荒 | (1275 Reads)

工作壓力大, 當然要做些無謂野減下壓.
結果, 我就再接左份無謂的Freelance回來幫補家計...

這次是做一本關於網上搵錢的書.
其實, 所謂網上搵錢, 方法來來去去都是那些老生常談而已.
不過, 不論是Adsense也好, CashFiesta之類睇廣告也好, Pay-to-Click點擊睇資廣告的計劃也好,
其實我也沒有很認真, 很堅持的試過...

今日想同大家介紹Bux.to這個PTC網站,
事先聲明, 我未收過呢個網站錢, 所以不能好似鬼佬咁硬銷你, 仲upload埋張cheque之類的image俾大家睇...

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