很難相像吧，我在家裡第一次因興趣入廚房烹調的東西，竟然是意式Pizza。時間大概是我還在讀中三的某個 Weekend；也是我跟父母還在同一個屋簷下一起生活的日子。

我還記得，當時家中的烤爐是日本三洋出品，客量很大很大的，可以把整隻聖誕火雞也放進去烤的那種。據說是父母結婚時，那些 Uncle、Auntie 送他們的新婚／入伙禮物之類。

不過對一般家庭來說，烤爐就如同「雞蛋仔機」、「飛碟機」之類，絕對是「十大超唔等駛家電」之一。記憶中，就只有在我讀小學以前那幾個聖誕節，父親曾用它來焗牛扒、雞脾之類當作聖誕大餐。當然，清洗爐具的工作，他就像大部分入廚的男人一樣從不沾手。母親在清洗那些油煙的時候，自然也就滿口怨言。於是乎，那個三洋烤箱自出廠以來，幾乎都是被紙皮箱包裹著，靜靜地瑟縮於家中的某個角落。

那個 Pizza 的 Recipe 來自一本我在圖書館借的台版烹飪書。由搓麵、醒麵、舖上餡料以至新鮮出爐，前後好像花了四個小時。不過，1.由於當時年紀小、2.對台版書中食材的名稱不熟悉，加上 3.家中很少接觸西式餐點材料的緣故，那次烹調鬧出了不少笑話。

那時健康食用橄欖油在超市還未普及。在認為橄欖跟杏仁的「杏」是差不多的果實的自作聰明下，我用同等份量的杏仁油（製作蛋糕那種香料油）把橄欖油頂包了。其次，因為普通屋村超市只有車打芝士供應，因此，我那個 Pizza 初體驗也沒有做出 Mozzarella 那種起絲的效果。結果，那個製成品表面的芝士烘得乾巴巴的，帶著濃濃的杏仁香氣；餡料中也帶著淡淡的杏仁油苦澀味。

自己搬出來住已好一段時間，也在不久前買了烤爐。一直很想成功製作一次 Pizza，終於在上個周末有機會一償心願。雖然，這次也沒有用 Mozzarella，純粹是用雪櫃內剩下的廉價材料製作的粗貨，不過味道已對辨多了。

材料（一個薄批份量）：
高筋麵粉　　　　　大半杯（約150毫升量杯份量）
粟粉　　　　　　　兩湯匙
溫水　　　　　　　150毫升
乾酵母　　　　　　一茶匙
鹽　　　　　　　　半茶匙

餡料：
蕃茄蘑菰意粉醬　　三湯匙
雞肉腸　　　　　　一條
煙肉　　　　　　　一塊
粟米　　　　　　　適量
百里香（香草）　　適量
浸軟牛肝菌　　　　適量（Optional）
卡夫車打芝士片　　兩片
橄欖油　　　　　　1 1/2湯匙

做法：
1. 先用一湯匙溫水把酵母溶化。
2. 把 2/3 的高筋麵粉、粟粉、鹽拌勻，加入酵母水，再徐徐加入剩下的溫水。水不一定要落晒，一邊加水一邊搓勻，搓到麵團跟耳珠差不多軟硬度便好了。
3. 在一個闊口器皿上灑一點乾麵粉，把麵團放在中間，在器皿上舖上保鮮紙，置於溫暖的地方醒麵（發酵）。待麵團發大到原本的兩倍大小左右便成了。時間要視乎室溫而定。像這幾天天氣炎熱，我也發了兩個半鐘。
4. 到麵團發好之後，在桌上灑一點乾麵粉，然後再搓一下。把麵團不停的摺疊、搓揉，擠出裡面多餘的空氣。最後搓成圓球狀，放在一旁靜置十分鐘左右。
5. 這個時間可以開始切其他做餡料的材料。腸仔切薄片、煙肉切粒。
6. 用麵杆把麵團搓成約 5mm 厚薄。期間要不時灑點乾粉在桌面、搓一點在麵杆上，以免麵團黏著。在焗盤舖上錫紙（瓦面朝上），塗少少橄欖油在錫紙表面。把餅皮舖上緲紙上面。
7. 用攝氏 220 度預熱烤爐十分鐘。趁這段時間把餡料裝到餅皮上。
8. 先是把蕃茄醬／意粉醬均勻塗在餅皮上。我喜歡用現成的意粉醬，因為唔駛自己煮，而且也有點蘑菰肉在裡面，增強了口感。
9. 茄醬以後，放上腸仔片、灑上粟米、煙肉粒、搾乾水的牛肝菌及香草。最後用手把芝士片撕成細塊，隨意舖在薄餅上。最後再加一點香草，在薄餅表面淋上那 1 1/2渺匙的橄欖油。
10. 入爐，以 220 度爐火，焗 8 至 10 分鐘即成。

備註：如果餡料再加ｄ菠蘿／桃之類，應該會好食ｄ添。

今次我醒目多了。因為凌晨三點幾訓唔著，所以才決定開始搓粉。到醒麵的時間，有睡意了，便由得佢自己在發酵，我就去訓覺。訓醒就舖餡料焗餅，於是熱辣辣的早餐 Pizza 便大功告成。

由於是薄批，兩個人當早餐把它吃完，也不覺滯。^^